Per prima cosa preparare il brodo vegetale
In una pentola far soffriggere una cipolla rossa di Tropea in tre cucchiai di olio evo
Aggiungere il riso e farlo tostare sfumare con un bicchiere di vino bianco Aggiungere poco per volta il brodo e mescolare fino a quando il riso non avrà raggiunto la cottura desiderata aggiungere il gorgonzola e abbondante parmigiano grattugiato una noce di burro e mescolare bene Lasciare riposare il risotto per circa 2 minuti impiattare e guarnire con i fichi
Buon appetito😉
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